锰钢和高锰钢是两种不同的合金钢材料。锰钢是一种含有较高锰量的合金钢，其锰含量一般在11%~14%之间。而高锰钢则是指含有更高锰含量的合金钢，其锰含量一般在14%以上。因此，从锰含量上来说，高锰钢的锰含量要比锰钢更高。此外，高锰钢比锰钢具有更高的硬度和耐磨性，因此在一些对耐磨性要求较高的场合下，高锰钢更为适用。但同时，高锰钢的强度和韧性相对较低，所以在一些对强度和韧性有要求的场合下，锰钢则更为适用。