金针菇凉拌是一道清爽可口的凉菜，常常被人们用于家庭日常餐桌或聚会宴席中。如果放在常温下，金针菇凉拌最好在2小时内食用完毕，避免细菌滋生导致食物变质。如果需要保存，建议将其放置在冰箱中，尽可能减少食物变质的可能性。在冰箱中存放的金针菇凉拌可以保存1-2天，但是建议尽早食用，以保证食物的新鲜和口感。