小葱炒蛋是一道简单易学的家常菜，制作步骤如下：1.将鸡蛋打散，加入适量盐和少许水，搅拌均匀备用；2.将小葱切成葱花备用；3.锅烧热，加入油，热后倒入蛋液，用铲子迅速搅拌成蛋花；4.倒入葱花，继续翻炒，待葱花变软后即可出锅。小葱炒蛋口感鲜香，适合搭配米饭或者面条食用。