卤虾是一道美味的海鲜菜品，具有鲜香味浓、肉质鲜嫩的特点。其制作方法一般为：1.将鲜虾洗净去壳，留虾尾；2.锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再加入料酒、酱油、糖、盐、辣椒等佐料调味煮沸；3.将鲜虾放入锅中，煮至虾变红熟透即可出锅。卤虾可以根据个人口味加入不同的调料和配菜，如豆腐、鸡蛋等，增加口感和营养。