烧烤店上菜技巧包括准确理解客人的需求，及时上菜并保持菜品热度，注重菜品的美观和摆盘。服务员需要在上菜前检查菜品质量和数量，确保菜品不会过期或者缺少。在上菜时，要注意将菜品摆放整齐，保持菜品美观和卫生。同时，服务员需要关注客人的用餐体验，根据客人的反馈及时调整服务方式和菜品口味，以提高客户满意度。