单片机交流电流采样电路原理是通过使用变压器将交流电流转化为电压信号，然后通过运算放大电路对电压信号进行放大，进而将其转换为可被单片机读取的模拟电压信号，最终实现对交流电流的采样。在电路中，需要注意变压器的匝数比和运算放大器的增益等参数的选择，以确保采样精度和准确性。此外，还需要注意电路的隔离和保护，确保操作人员和设备的安全。