仙茅酒是一种传统的中国白酒，其主要原料为高粱、大米、小麦和水。制作过程主要包括糖化、发酵、蒸馏等步骤。其中，糖化过程是将高粱、大米、小麦等淀粉质转化为糖分，发酵过程是将糖分转化为酒精，蒸馏过程是将发酵后的液体经过蒸馏器处理，提取酒精。最后将蒸馏后的酒精存放在陶罐或橡木桶中，经过多年陈化，形成具有独特风味的仙茅酒。