2021年南方医科大学考博报名截止日期是2021年5月20日，考生需要在截止日期前完成线上报名和相关材料的提交。报名前还需要仔细阅读和遵守有关考试的规定和要求，包括考试注意事项、报名费用、研究生导师意愿、招生计划等。