草鱼身上红色的肉是它肌肉中的线粒体，这是草鱼的生理特征，也是其肉质鲜美的原因之一。草鱼是我国常见的淡水鱼类，肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养成分，是人们喜爱的食材之一。草鱼的红肉并不影响它的口感和食用价值，相反还增添了一些美感和食欲。不过，消费者在购买草鱼时，应该注意鱼身上是否有明显的划痕或者破损，以免影响鱼肉的品质和卫生。