凉皮是一种以面粉为原料的食品，通常需要经过煮、切、凉拌等一系列制作工序才能食用。在制作凉皮的过程中，为了确保食品的卫生和安全，需要对面粉和制作工具进行清洗和消毒。而在食用凉皮时，如果是在正规的餐饮场所购买的，一般可以放心食用，不需要再次清洗。但如果是在街头小摊等地方购买凉皮，为了避免食品安全问题，还是建议先清洗一下再食用。