醋泡黑豆所用的黑豆一般是熟的，而不是生的。黑豆经过煮熟之后，再用醋进行浸泡，可以使黑豆中的营养成分更易于被人体吸收，同时还可以增加黑豆的口感和食用价值。醋泡黑豆是一种常见的健康食品，被认为有利于清除体内的毒素，改善肠胃消化等多种功效。在制作过程中，需要注意掌握好黑豆的浸泡时间和比例，以及醋的种类和用量等因素，以确保制作出的醋泡黑豆口感鲜美且健康营养。