一般来说，腌咸鱼的盐度要根据鱼的种类、大小和个人口味来定，建议盐的用量约为鱼重量的15%左右。例如腌10斤鱼，需要将约1.5斤盐腌制，可以适当调整盐的份量，让咸鱼的味道更符合自己的口味。同时，为了让鱼肉更加入味，还可以加入一些葱、姜、辣椒等调料。