梅干菜是大家都比较熟悉的一种食物，它不仅味道好而且对人体的好处也不少。梅干菜的胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。从营养学的角度来讲，梅干菜烧饼中的纤维素含量比较丰富，含有大量的维生素，不但可以调节肠道蠕动的速度、改善便秘和腹胀现象，而且可以在一定程度上增进消化液的分泌，从而增进食欲。