鸡蛋的盐水腌制，首先把鸡蛋放到干净的容器中，浸入新鲜熟化的温咸水中，再加入少量食用盐，大约是温咸水和盐的重量之比为2，1，然后把鸡蛋及盐水混合物放置在密闭环境中，时间一般为3-7天，进行自然腌制，期间可反复搅拌以均匀腌制，最后将完成腌制的鸡蛋洗净干净，可以食用。鸡蛋的盐水腌制是一种常见的腌制方法，是在新鲜的温咸水中加入少量的食用盐，放置在密闭环境中进行自然腌制，可以使鸡蛋充分吸收腌制剂，使其口感更加鲜美，也可以避免细菌的滋生。除了盐水腌制，鸡蛋也可以采用精盐腌制、糖水腌制等方法腌制。精盐腌制的做法是，把鸡蛋放入精盐溶液中，精盐的用量应比水的用量多，腌制时间可以持续几十分钟，以获得更清淡的口感，而糖水腌制的做法是，把鸡蛋放入糖水中，糖水的配比为4，1，腌制24小时即可达到理想效果。344.0。