沉香的等级主要有一等、二等、三等和四等。一等沉香是指叶与枝条比重大于20％，属于原枝原叶沉香，具有清新的沉香味。二等沉香指沉香在落叶后的经过的时间较长，枝条叶子落叶后开始沉淀，液密度低，枝条比重约占10-20％，其中更多的是细长枝条，而且沉香的气味也会减退，只有淡淡的沉香味可以闻到。三等沉香只有枝条比重，或者仅有一些细小的枝条，含有的沉香精油和沉香味都不足，普遍用作制作发香剂和香料用途。最后一等沉香是沉香落叶后保存时间超过了三年，其中枝叶已经没有沉香味，其中沉香精油含量也比较低，几乎比不上其它三等沉香，只能使用在一些特殊用途。沉香的等级不仅仅是由枝叶的比例来判定，还有沉香的气味、沉香的形状、沉香的年数等。另外，根据各种不同的加工方式，沉香的等级也会有所差别，如将沉香磨细后有待于缩短式提取、提纯分离精油、渗透精油等不同类型的沉香产品。