建议煮8-10分钟。煮碱面时，不仅要考虑到面的熟度，更要考虑到料的口感和弹性，所以煮碱面一般最好在8-10分钟左右，这样可以保证煮出来的碱面既熟透又软硬适中。如果想让碱面更加入味，可以在煮前放入少量的白糖，这样煮出来的碱面更具有特色。