小麦属于谷类作物，是一种多年生草本植物，主要用来制作面粉，制作各种食品如面包、面条等糕点食品，或者多用于制作发酵性饮料。小麦的根系不深，较少依赖水份，喜欢温和湿润的气候，耐寒性好，但对高温有所不耐，所以大部分小麦常常种植在丘陵和海拔较低的地区。目前，中国是世界上最大的小麦种植国，年产量超过5000万吨，占全球总产量的15%。小麦在农业发展中具有重要的意义，是中国最重要的粮食作物，是人类的主要食物来源。