甘肃定西特产主要有庆阳羊肉泡馍、张掖瓜子、安定冬枣、兰州面点、庆阳山核桃仁等。庆阳羊肉泡馍是甘肃定西的羊肉特产，因其色、香、味三者俱佳，而受到人们的喜爱。张掖瓜子以果肉多、口感清香著称，安定冬枣鲜红多汁，口味鲜甜，兰州面点是甘肃地区独有的传统面食，以九色面点为主要特色，庆阳山核桃仁肉质成熟细嫩，口感香甜，营养丰富。定西各地还有许多具有特色的小吃，如友乐腊肉、端州野果等。