常用鱼类适合炖豆腐的做法有鲤鱼、鲢鱼、鳊鱼、草鱼、鲫鱼等。豆腐中的营养素能尽可能完整地溶入汤汁，而这些鱼类含有丰富的蛋白质和脂肪，从口感、营养素上来说都十分适合用来炖豆腐。鲤鱼与鲢鱼多伴有骨头，大家可以将豆腐切块，再放入热水中泡发，再加入鱼片，然后熬煮成热汤，它们的汤汁会被吸收，赋予豆腐更加香甜可口的风味。草鱼、鳊鱼则是营养丰富的种鱼，它们都没有骨头，大家可将豆腐切成块，然后放入沸水中烫5分钟至半熟，再放入清水一起炖，这样可以使豆腐保持原有状态，而鱼肉本身以及清汤本身也会飘出清香，令豆腐更加美味。此外，鲫鱼及其它鱼类也适合用来炖豆腐，只要大家按自己喜欢的口味搭配再加上相应的佐料就可以做出一道美味的豆腐了。