求助韭菜馅如何保持韭菜绿

可以在擀皮和馅料搅拌时加入适量的少量醋，藉此防止韭菜变黄发黑。加醋可以有非常好的绿色保持效果，因为醋具有调节pH值的作用，可以稳定韭菜的味道，而且不会影响馅料的口感。此外，还可以将韭菜洗净后放入冰水中浸泡，这样也有一定的绿色保持效果。此外，可以将每片韭菜切段，热油锅中爆香，然后立刻把油锅移开，用凉水冲洗在热油中爆香过的韭菜，这样也能保持韭菜的绿色。