将乳鸽斩上桌，首先要做好准备工作，它们需要先用无盐带清水清洗，然后下锅热油翻炒，接着加入葱姜蒜末煸炒，再加入适量的盐、醋、糖、酱油调味，最后将乳鸽放入锅中，直到表皮变黄变得入味，就可以放入盘中上桌了。乳鸽的斩上桌还可以采用蒸的方式，将乳鸽放入蒸锅中，淋入凉水，加入适量的姜片，蒸10分钟，即可斩上桌。也可以将乳鸽和不同的蔬果、肉类一起炒出多姿多彩的色香味。