高汤是一种蘸料汤，它由各式蔬菜、肉类与水一起熬煮而成，并加上适量的盐和香料调味，使之成为美味的汤汁。以高汤作为基础的汤类料理，可以制成多种不同风味的，有肥肠汤、火腿汤、鸡汤、西兰花汤等，常被用于早餐、午餐、晚餐和甜品等。除了可以直接食用外，高汤也是一种优质佐料，可以拌入沙拉、面条、饭等食物中，以提升食材的美味度，更可以拿来炖汤，将其他食材一起炖煮。此外，高汤还可作为洗碗液，清洗碗、碟、叉子等厨具，将厨具碱性污垢洗掉，使之变得洁净如新。