荇菜是指莎草科植物郁金或细荇的叶子，也俗称细叶野菊。它以其清爽、甘甜、咸脆可口而著称，多用来做蔬菜或配菜食用。荇菜常与豆腐一起作为清淡小菜，当作生菜吃或拌蒜蓉芝麻酱一起蘸食都很受欢迎。荇菜具有很高的营养价值，不仅富含维生素，叶中还含有丰富的多酚、氨基酸、钙、铁等多种营养成分，可以补充人体所需要的营养素，并有平衡血液、减轻肠道负担、止泻止痢等作用。此外，叶中还含有足够的膳食纤维，进食后可以促进肠胃蠕动，增进消化，还可预防便秘。除了生吃外，荇菜还可以用来熬汤。例如可以将荇菜搭配瘦肉、鸡蛋熬制瘦肉汤，或者与青菜、瘦肉搭配熬制青汤等。它的营养价值和独特的风味也是让人欲罢不能的，值得每个人去尝试。