留大背头是牛的一种比较典型的特征，一般会在进行饲养或参加比赛时，通过不同角度不断剪毛，使后脑勺长到最大，以此增加牛的质感和档次。这样的留背头造型，让牛显示出更加端庄、威严的气质。此外，这样的造型也有助于牛从背部散发出更强烈的热量，减少体内温度，有利于牛的舒适和保健。