一斤鸡蛋约有16枚，这是基于一般买卖市场上所定义的鸡蛋标准重量，一斤鸡蛋刚好为600克。当然，不同地区买卖市场上定义的标准重量可能会有所不同，比如，部分地区可能以500克定义为一斤，那么此时一斤鸡蛋就有20枚。此外，一般情况下，有个体鸡蛋的重量有所不同，一斤鸡蛋可能有多于16枚的甚至更多的鸡蛋，只要因为个体鸡蛋的重量较重而使得总重量超过600克，就可情况可能出现多于16枚或者更多的鸡蛋。一般来说，按照一斤为600克的定义，一斤鸡蛋约有16枚，但具体数量要取决于不同市场定义的标准重量，以及鸡蛋的个体重量。