韭菜头根烂的原因很多，极大可能是水分不够或者太多。当土壤营养和水分不够时，根部会褪色、干燥、最后甚至枯死。这可能是干旱或低温导致的土壤营养不良，或者施肥过量，或者空气中的水份过少，都会导致根烂。此外，杀菌剂的使用也会影响植物的生长，从而导致韭菜头根部枯死。要防止韭菜头根烂，应把阳光、土壤营养、湿度控制在合理范围，保持良好的通风和浇水，避免施用过量的肥料和农药，以及注意天气变化等。