湛江咸鱼有草鱼、白鲳、双鳍鲀、灰鲹鱼、海鲉、半翅目鱼、琵琶犁头等。草鱼，属鲤形目鲤科，是我国水产养殖行业中重要的一种经济鱼类，常在河湖中发现。白鲳，属鲳形目福贡鲳科，白色，头部呈长方形，眼位高，五条背棘，尾部左右不对称，肉质甘嫩，可以生食或烧烤食用，味道鲜美。双鳍鲀，属刺鲀目双鳍鲀科，是一种以囊状卵为繁殖方式的海水鱼，体表光滑无毛，尾鳍浅分叉，可以滋补滋阴，抗癌，有海参之称。灰鲹鱼，属鲐形目灰鲹鱼科，头部外形尾凹，似大嘴鸟，尾部不规则，腹面有深色花纹，像铁甲一样，表皮坚韧，口小而圆。海鲉，属鲢形目海鲉科，体被坚硬的鳞片覆盖，体型小而侧扁，头部有一对小鳃，背鳍短，两侧鳍突出较明显，具有抗病性强的特点。半翅目鱼，属半翅目冬鱼科，体形小巧，体侧扁，眼小而鲜艳，腹部向外隆起，两侧前端有吸盘状的鳍用来固定物体，可以食用、抗病和生物驱虫。琵琶犁头，属歧鱼科，口大眼大，尾部有一条下垂的尾鳍，上鳃有凹陷，背部与腹部之间鲜明的界限，肉质鲜美，故可食用，有抗病的作用。以上几种咸鱼都是湛江的特色水产，口感鲜美，营养丰富，具有独特的鲜美风味，有助于提高健康水平，补充天然滋补养料。