重庆鸡公煲的正宗做法，1、先用料酒、醋和葱姜腌制鸡肉，让它入味，2、将腌制好的鸡肉洗净，放入开水中，煮熟后捞出，3、再将腌制过的鸡肉和葱姜放入锅中，加入一些清水，点火煮沸，4、把熟透的鸡肉用盐、八角、桂皮、小茴香等调料炒出香味，5、最后把熟肉和调料加入锅中，加入蘑菇、花生、洋葱，加入淀粉勾芡，装入鸡公煲即可。重庆鸡公煲是一道难得的家常菜，它特别经过做法，把腌制好的鸡肉炒出的香味，还有搭配的调料，使菜肴味道异常鲜美，堪称是重庆的一道地方佳肴。而且这道菜可以搭配不同口味的调料，口感也更有个性，值得一试。此外，重庆鸡公煲煲出来的汤汁，浓郁美味，非常适合寒冷的冬日喝，有助于暖和身体，提高精神。