一般来说，六月和七月是杀羊的最佳时节。因为六月七月是夏季，夏季天气变暖，空气中的细菌和病毒性疾病会更容易引起羊在夏季繁殖率低、营养质量低，抗病能力也会减少。此外，六月七月这个时候，母羊通常都已经哺乳完毕，养殖户也会选择在这两个月去屠宰母羊，可以保证肉质的新鲜度和营养价值。其实，根据母羊的生命周期来看，冬季也能进行杀羊，比如一年中的十一月和十二月，母羊在这一段可能已经分娩过一次，乳腺发育程度较低，肉质细嫩，营养价值高。