红烧啤酒鸭是一道以啤酒为主料的家常菜，口感咸甜鲜美。做法如下，首先，将肉质厚重、嫩滑爽口的鸭子分割成小块，然后在它们表面抹上腌料—盐、料酒、味精，加上一勺生抽和三四勺白糖，10分钟左右把它们腌好。其次，将余下的原料包括姜片、大葱、八角、桂皮、香叶等加入腌好的鸭子中，倒入一瓶啤酒，烧开，再转小火5分钟左右，调入一勺粉豉油或淀粉水烧至红烧色泽即可。此外，红烧啤酒鸭还可以根据个人口味添加不同的料，例如番茄酱、芥末酱等，也可以加入洋葱片、胡萝卜丁、黄瓜丁作装饰，可以调整自己喜欢的口感。