开平建房开工时需要讲究的有，一是遵循施工程序步骤，要按照先基础，后砌体，再封顶的施工原则。二是注意材料的运输安排，要按照工程计划安排好材料的数量和质量，避免工程因材料短缺而中断。三是要加强安全管理，行走在施工现场要随时留心安全，采取安全措施以防发生危险事故。四是保持施工现场卫生，要不断清扫灰尘和污垢，以免污染环境。五是要确保施工质量，确保施工工序合理、建筑物性能达标，施工过程中要及时解决出现的问题。六是要加强对施工的监督，及时纠正违规行为，确保施工顺利完成。