米酒和醪糟都是中国传统酿造食品，但它们在原料、制作过程和用途上都有所不同。米酒是用高粱、糯米等杂粮或谷类作为原料，经过糖化发酵、过滤、调味等步骤而成。它在色、香、味方面都比较清淡，通常被用作调味料、烹饪食材或饮料。而醪糟是以米、麦、豆等为原料，经过糖化、酒精发酵、压榨等步骤后剩余的渣滓。它呈现黑褐色，有浓郁的酒香和独特的风味，通常用于烹制美食，如酱料、腌菜、面点等。