常见的芹莱搭配菜肴有鱼香肉丝、回锅肉、红烧茄子等。其中鱼香肉丝是最常见的搭配方案，此菜调料会用到料酒、酱油、生抽、淀粉等，将芹莱切成细段，和肉丝一起煸炒，既可以保持芹莱的鲜亮色泽，又能增加肉丝的香味口感。红烧茄子也是一道清热去火的佳肴，芹莱和茄子加上料酒、酱油等调料一起炒，可以补充人体夏季清热去火的营养需求。另外，还可以用芹莱搭配炒青芥、炒豆芽、炒黄瓜片等蔬菜，口感清爽酸甜，多食有助于人体保持酸碱平衡。