蟹稻米的危害是指它可能导致的农业生产能力和环境污染的危害。它可能会造成水土流失、土壤污染和海洋水体污染，因为螃蟹开采稻米会削减土壤肥力，使得大量的肥料和养分从土壤中流失，从而导致土壤贫瘠。此外，螃蟹开采过度可能会损害水土保护功能，并导致水土流失。同时，由于螃蟹开采过程中排放的有害物质可能会污染海洋水体。此外，螃蟹稻米具有易受气候变化影响的特点，可能会带来植物和动物群落的危害。当大面积稻田发生水渍时，它可能会威胁到人类和野生动物的健康和生存环境。