美团商家聊天记录不能被删除，因为这可能会对美团的服务质量产生负面影响。此外，这也有助于保护用户的权益，防止商家恶意行为的泛滥。如果记录被删除，将无法证明双方谈判的内容，可能会发生纠纷。另外，此外，商家比用户更容易做出虚假宣传，而保留聊天记录可以抵御商家的虚假宣传。