猪头肉主料，猪头1只、干辣椒10根、姜片3片、八角2粒、香叶2片、大料3粒。调料，花椒适量、生抽2勺、酱油1勺、盐少许、胡椒粉少许、料酒1勺、老抽1勺。做法，1、将猪头洗净，切去毛发，然后用水煮一下，去除血水，2、准备调料，将干辣椒、姜片、八角、香叶、大料放入锅中，加入适量花椒、生抽、酱油、盐、胡椒粉、料酒、老抽调成煲汤料，3、将煮过的猪头放入煲汤料中，加入适量水煲约40分钟，可以很好的将煲汤料的滋味吸收到猪头肉中。正宗猪头肉做法将会根据不同地区的风俗习惯而有所不同，但都会煲熬，以保证肉质的柔嫩美味。如果想让猪头肉更加美味，可以在煮的时候添加适量的南瓜、豆芽、香菇等，丰富营养，更美味。