在口感上，风味方面及营养价值方面，贵州薏米要比福建薏米要好一些。因为贵州薏米比福建薏米的粒大得多，颜色更白，更有弹性，口感更好，煮出来的粥更稠，滑腻，而且营养价值高，含有很多的不饱和脂肪酸，能促进新陈代谢并有益于心脑血管健康。此外，贵州薏米中含有的磷、铁也超过了福建薏米，这两种微量元素能够帮助人体消化吸收，增加营养价值。除了贵州薏米和福建薏米，还有南京薏米、江苏薏米，它们也是我国较为著名的薏米产地，它们都具有较高的营养价值，均可作为人们日常膳食的调味食品使用，提供更多的营养元素。