遇到水会爆炸。烧红的铁水是高温铁水，它在空气中容易氧化成铁氧化物，当高温铁水遇到水时，由于水的沸点低于铁水的沸点，水的温度迅速下降，而内部积聚的气体缓慢释放，导致气体过度膨胀，从而产生爆炸。不仅如此，还有其他温度较低的物质也会对超高温铁水造成冷凝反应，例如醋酸、果汁等，也会发生爆炸。此外，当高温铁水遇到空气时，也会发生一定的反应，并有可能引起爆炸。