动物奶油的化的速度受温度的影响，在23℃以下的温度下，动物奶油完全化需要2-3小时，在23℃到28℃的温度段，动物奶油完全化需要1个小时左右，而在30℃以上的温度条件下，动物奶油会很快化，不到20分钟即可完全化。一般温度一般来说，动物奶油完全化需要20分钟至2个小时不等。动物奶油的化的过程中，也受到酸碱度的影响，动物奶油中的脂肪酸将会受pH值的影响，如果PH值较高，则脂肪酸结晶散低，易变软，如果PH值较低，则脂肪酸结晶形成清晰的结构，硬度也会相应增大。此外，动物奶油的化还受添加其它物质的影响，比如细盐等，若添加了一定量的盐，其完全化所需的时间也会减少。