做猪排的步骤如下，首先，将里脊肉洗净，用刀将肉摊平。放入冰箱冷冻一会，以方便加工切片成薄片状。然后，将薄片放入一深盘中，加入食盐、胡椒粉和香料，腌制约半小时以上，以使肉质变得更加鲜嫩有弹性。接着，将腌制好的肉片放入拌面，沾上充分的面粉，使它们更加不容易脱层。最后，将肉片放入油锅中煎至金黄色，取出即可享用美味的猪排。炸猪排是另一种烹饪猪排的方法，在制作猪排时，需要将切好的肉片放入拌面和调味料中充分抓拌，使肉片浸润入拌面，再将肉片放入油锅中炸制，或者用油烤炸，制成口感酥脆的炸猪排。