摇摇冰原理要敲是因为在水分子停止滚动时，由于内部形成的强大气压，它们不会立即凝固。只有当外部压力施加到冰的表面时，这些气体就会被迫消失，加速了凝固的过程。敲击产生的震动能够把冰的表面一小部分分开，产生一些微小的裂缝，空气就可以从这些裂缝中被排出，加快冰的凝固过程。这种技巧不仅可以用在冰上，也可以用在其他物质上，如蛋糕、冷饮等，只要充分地施加外力，就可以改变它们的物理状态。