1、气泡试验，取少量蜂蜜，涂在盘子上，用火源轻轻加热，看是否产生小气泡，如果有气泡，说明蜂蜜中含有一定的假糖，2、晶体试验，将蜂蜜均匀涂在玻璃板上干燥，如果形成一层晶体，说明蜂蜜中含有较多的假糖，3、海绵滴水试验，将一块海绵放入蜂蜜中，取其上部几块放入清水中浸泡，如果清水逐渐变浑浊，说明蜂蜜中含有假糖，4、滴加过氧化酸试验，取少量蜂蜜，滴加20%的过氧化酸，如果产生类似乳状气泡，则蜂蜜中含有假糖，5、酸耐受性试验，将少量蜂蜜溶于苏打水中，加少量的柠檬酸，若呈现出不溶的膜片状物，说明蜂蜜中有巨大比例的假糖。以上五种试验方式不仅可以帮助人们对蜂蜜的真伪有一定的认知，也可以对质量有一定的判断。此外，蜂蜜也有一些明显的外观特征供人们辨别，例如，真蜂蜜一般有浓稠、清澈、泛着金黄淡淡光泽，其内部原料比较均匀，视觉上透明度较高，口感清淡甘甜，而山寨蜂蜜则往往有明显的黄褐色、粘稠、泛着棕黄淡淡光泽，其内部原料没有真蜂蜜均匀，视觉上有点混浊，口感略有苦涩。