杂拌鱼是家常菜中的一道非常受欢迎的菜式，使用季节性最新鲜的各种鱼类制作而成的美味佳肴。主要做法是先将各种鱼改刀成小块，然后在调料中下油，再加入腌制好的所有料，例如香葱洋葱、蒜、姜、花椒、胡椒粉等，煸炒几分钟，至酱汁收浓，再加入熟蛋，由于鱼肉有软糯，散发出特殊的鲜香后即可上桌享用。杂拌鱼可以根据不同口味添加不同调料，例如鬼香调料来调出中国西南地区特有的甜麻辣口味，或是加入昆布、鸡精等制作出其他口味的杂拌鱼。