马蹄粉和木薯粉都是淀粉制品，但来源不同。马蹄粉是由马蹄根磨碎而来，主要产地在湖南、广东等地；而木薯粉则是由木薯根浸泡、压榨、干燥后制成，主要产地在中国南方和东南亚地区。此外，马蹄粉比木薯粉更容易煮烂，且口感更滑嫩。