发霉的馒头若要做酱，首先要将馒头提前放入蒸锅内蒸熟，然后把馒头切片在压碎成泥，最后将调料料放入，比如，盐、酱油、味精等按照一定的比例混合均匀。馒头酱还可以添加糖和醋，可以做出酸甜口味的馒头酱，也可以添加青蒜、葱花等调料，做出更加丰富口感的馒头酱。