山西老陈醋的最好之处可能就是中国最古老的酿醋传统，它从元代开始产业化就已经有700多年的历史。这里的酿造技艺无疑是全国上乘的，制作出的老陈醋口感浓郁、清香，让不少人止不住口水。传统陈醋只用糯米，一般历时2年到5年，即使放1、2年就能喝。而山西老陈醋采用双剂法酿造，加之醋汁系数比普通陈醋高，既有深厚的味儿，又能保持甜度，口感也是非比寻常。此外，山西老陈醋可以长期储存，口感会随着时间的推移变得更加突出，更有利于人体的健康。