重庆菜，又称渝派川菜。渝菜以巴渝地区菜品为主，以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点。渝菜分为宴席菜、江湖菜、家常菜、民间小吃、药膳滋补菜、少数民族菜和重庆火锅风味菜七大类。这道菜看上去是蒜苔炒腊肉