刮咸鱼的鱼鳞可以用尖角的物体或者去皮剃刀进行刮除。先将咸鱼放在清水中浸泡10-20分钟以便软化，再沾些油在鱼身上，用脊梁骨这种有尖角的物体将鱼鳞轻轻挠去，或者在鱼肉上稍微平贴去皮剃刀，然后轻轻抓起刀片进行刮除即可。除了用来刮除鱼鳞外，咸鱼还有多种加工方式可以制作出鱼丸子、卤煮、炸、烤、酥炸等多种口味，可以根据个人口味做出多彩变化。