山药含有的蛋白质量比菜高。根据一项研究显示，山药的蛋白质含量约为7.3％，而菜的蛋白质含量仅为2.2％。山药蛋白质含量高，可以作为全面的营养品来提供人体所需的能量，还可以给身体补充失去的蛋白质，促进新陈代谢和新生物的产生。此外，山药还含有丰富的植物性食物纤维，它可以帮助体内消化系统清理，促进肠道蠕动，保持肠胃健康。另外，山药中还含有大量的矿物质、维生素等，它们都是人体必需的元素，可以促进身体健康，抗击疾病。