炒香菇最好先用淡盐水泡一下，然后把香菇切片，锅里烧热油，倒入葱姜蒜三仁，翻炒出香味，倒入香菇片翻炒均匀，最后加入少许料酒、精盐即可。这是一道最简单的炒香菇，如果想要更好的口感和更鲜美的口感，可以在这道菜中加入一些新鲜的蔬菜，例如胡萝卜丝、小米辣椒等，可以使菜肴更加美味。